सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट

1. खाद्य उद्योग में इसके मुख्य अनुप्रयोग निम्नलिखित हैं:
(1) मांस उत्पादों, मछली सॉसेज, हैम आदि में उपयोग किए जाने पर, यह जल धारण क्षमता में सुधार कर सकता है, बंधन गुणों को बढ़ा सकता है और वसा ऑक्सीकरण को रोक सकता है;
(2) जब बीन पेस्ट और सोया सॉस में प्रयोग किया जाता है, तो यह रंग बदलने से रोक सकता है, चिपचिपाहट बढ़ा सकता है, किण्वन अवधि को कम कर सकता है और स्वाद को समायोजित कर सकता है;
(3) फलों के पेय और ताज़ा पेय में उपयोग किए जाने पर, यह रस की उपज बढ़ा सकता है, चिपचिपाहट बढ़ा सकता है और विटामिन सी के अपघटन को रोक सकता है;
(4) आइसक्रीम में उपयोग करने पर, यह विस्तार क्षमता में सुधार कर सकता है, मात्रा बढ़ा सकता है, पायसीकरण को बढ़ा सकता है, पेस्ट की क्षति को रोक सकता है और स्वाद और रंग में सुधार कर सकता है;
(5) जेल अवक्षेपण को रोकने के लिए डेयरी उत्पादों और पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है;
(6) इसे बीयर में मिलाने से पेय पदार्थ स्पष्ट हो सकता है और धुंधलापन रोका जा सकता है;
(7) डिब्बाबंद फलियों, फलों और सब्जियों में प्राकृतिक रंगद्रव्यों को स्थिर करने और खाद्य रंग की रक्षा करने के लिए उपयोग किया जाता है;
(8) सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट जलीय घोल को प्रोसेस्ड मांस पर छिड़कने से परिरक्षक प्रदर्शन में सुधार हो सकता है।

2. औद्योगिक क्षेत्र में, सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट का उपयोग जल मृदुकारक, डिटर्जेंट, परिरक्षक, सीमेंट सख्त करने वाले त्वरक, फाइबर और विरंजन एवं रंगाई सफाई एजेंट के रूप में किया जाता है। इसका व्यापक उपयोग चिकित्सा, पेट्रोलियम, मुद्रण एवं रंगाई, चमड़ा उद्योग, कागज निर्माण और अन्य उद्योगों में भी होता है।